僕はカレーが大好きなので色んなお店に食べに行ったりしています。
そしてカレー好きを拗らせすぎた人間はあることを始めます。
手作りスパイスカレー。
カレールーを使わずスパイスからカレーを作るという謎の拘りです。
それをやってしまいました。
今は美味しいカレールーが星の数ほど売られているのになぜ僕が手作りスパイスカレーに挑戦したのかというと、市販のカレールーは油が大量に使われているのでちょっと身体に悪そうなんですよね。
なので色々調べて自分なりに手作りスパイスカレーを作ってみました。
ただレシピを調べていくと必要なスパイスの種類やら調味料やらがやたら多く、材料を揃えるのが大変そうなレシピばかりでした。
なので色々試して最低限の食材、最低限の工程で作れるカレーを考えました。
手作りスパイスカレーが気になっている方の参考になればと思います。
【材料（２人前）】
・クミンパウダー・・・小さじ１
・コリアンダーパウダー・・・小さじ１
・にんにくしょうがチューブ・・・大さじ１
・好きな油・・・大さじ１
・出汁入り味噌・・・小さじ１
・コンソメ・・・小さじ１（気持ち少なめ）
・マキシマム（アウトドアスパイス）・・・小さじ１（気持ち少なめ）
・玉ねぎみじん切り（冷凍）・・・250g
・鶏モモ肉・・・200g～300g
・水・・・200cc
食材はできる限りどこでも買えるものにしました。
できるだけそぎ落としたかったんですが、最低限でこれです。
クミン、コリアンダーと一緒にターメリックを入れるレシピがかなり多かったんですがターメリックは主に色付けのために使われるらしいので省きました。
トマト缶も今回は省きました。
冷凍の玉ねぎみじん切りは業務スーパーやイオン系列で売られていることが多いです。
スパイスや調味料の分量はゴチャゴチャすると作るときに大変なので、覚えやすく大さじ１と小さじ１だけにしました。
【作り方】
①冷凍の玉ねぎみじん切りを10分間レンジでチンする
冷凍の玉ねぎみじん切りは1袋500gで売っていることが多いので、半分の250gを耐熱皿や耐熱ボウルに開けて10分間レンチンします。
これも味を綿密に計算した250gではなくて分かりやすく１袋の半分ってだけですね。
冷凍玉ねぎみじん切りがどこにも売ってなかったら、ぶんぶんチョッパーを購入しましょう。
②鶏モモ肉を１口大に切る（唐揚げ用モモ肉などカット済みの場合は不要）
玉ねぎをレンチンしている間に鶏モモ肉を１口大に切っておきます。
唐揚げ用モモ肉などカット済みであればこの工程は不要なので、まな板や包丁は一切必要ありません。
③飴色玉ねぎを作る
次は飴色玉ねぎを作ります。
油大さじ１に、にんにくしょうがチューブ大さじ１を入れて弱火で３分ほど過熱して油に香りをつけます。
今回はゴマ油を使いました。
玉ねぎのレンチンが終わったらここに投入し、強火で炒めて飴色にしていきます。
ずっとかき混ぜながら炒めるよりもヘラの先でみじん切りを平らにして15秒～20秒待ってからかき混ぜる、またヘラの先でみじん切りを平らにして15秒～20秒待ってからかき混ぜる、というのを繰り返した方が良いと思います。
焦げそうになったら中火にしましょう。
10分ほど炒め続けたものがこちら。
燃えカスのように見えますが大丈夫です。
飴色玉ねぎってどれぐらいの色なのかイメージつきにくいと思いますが焦げ茶色や10円玉ぐらいをイメージすれば良いと思います。
この工程でしっかり色が付いていないと、味のコクが出なかったりシャバシャバカレーになったりするらしいのでビビらずしっかり炒めましょう。
④食材を全部入れて煮込む
飴色玉ねぎが完成したらあとは残りの材料を全部投入するだけです。
１口大に切った鶏モモ肉。
クミンパウダー、コリアンダーパウダー、出汁入り味噌、コンソメ、マキシマム（アウトドアスパイス）を全部小さじ１ずつ加えます。
ただしコンソメとマキシマムは入れすぎると塩辛くなるので、それぞれ小さじ１より気持ち少なめにした方が良いです。
あとはここに水を200cc入れて蓋をして弱火で約15分煮込みます。
15分経ったら蓋を取って好みの濃さや水加減になるまでかき混ぜながら水分を飛ばします。
完成!!
見た目はかなりお店っぽくなりました。
お皿に盛りつけるとこんな感じです。
ターメリックを入れなくても飴色玉ねぎと味噌でちゃんとカレーの色になりました。
【味】
カレールーやカレー粉を一切使っていないのにちゃんとカレーの味になっています。
飴色玉ねぎ、出汁入り味噌、コンソメでかなりコクが出ますね。
そして油の量が少ないので食べやすいです。
お店の味かと言われると正直「う～ん・・・」ですが、家族や友達に「カレールーを使っていない手作りカレー」として食べさせたら驚いてくれるぐらいのクオリティーにはなっていると思います。
【まとめ。スパイスカレーは意外と簡単に作れるので気になる人はチャレンジしてみましょう】
ということで手作りスパイスカレーを作ってみました。
飴色玉ねぎを作って煮込むだけという超絶簡単な作り方でしたが結構満足のいくカレーができました。
最初は本当にお店レベルのスパイスカレーを作ろうと思ったんですが調べていくと作り方がかなり面倒だったので、今回はとにかく少ない材料でとにかく簡単に作れるそこそこの味のカレーを目指しました。
材料も大きめの業務スーパーかイオンに行けば全部揃うようなものにしたので調達は比較的楽だと思います。
気になる方や夏バテ気味の方は自家製スパイスカレーにチャレンジしてはいかがですか？
